Kakaobønner

Det finnes opprinnelig to typer kakaobønner; Criollo og forastero. I tillegg har det oppstått en som heter trinitariosom er en kryssning mellom de to andre. Den har arvet sin motstand mot sykdommmer fra forasterobønnen og den gode smaken fra criollobønnen.

Forasterobønnen er den bønnen som blir mest brukt i sjokolade pga at den tåler mye og gir store avlinger, den står derfor for 80% av verdensproduksjonen.

Criollobønnen er den mest delikate av de to. Den står ikke så bra i mot sykdommer og gir små avlinger og står derfor for bare omtrent 5-10% av verdensproduksjonen.


Kilder:
http://no.wikipedia.org
Bilde kilde:
http://chokoladefan.dk/